嘟嘟鱼一直都很喜欢吃新疆大盘鸡，今天想自己做一回，冒着雨去沃尔玛超市去买了所需材料，这年头生活水平提高了，都没有整鸡卖，都是零件，呵呵，考虑了一下还是买鸡腿做吧，下面说一下新疆大盘鸡的制作方法：
主料：鸡腿5个；
配料：土豆1个、青椒3个，葱半根（洋葱也可，新疆叫皮芽子）、姜少许、蒜一头；
调料：白砂糖、盐、味精、干辣椒6个（就是红的小尖椒，新疆叫辣子皮），花椒；
做法：把鸡腿切成块（我在沃尔玛就叫他们给我切好了，呵呵），起锅倒入油，在油7成热时放入白糖（白糖放多少按炒勺为标准，一只鸡的话放一平平炒勺的糖，如果是两只鸡的话放一个冒尖的炒勺糖，我放了一把左右），不停的搅动，如果不搅匀很容易就糊了，这点要注意哦，在糖傲到漂起来起沫沫后快落下还没落下的时候放入切好的鸡块，番炒几下，鸡块均匀上色后放入辣子皮、花椒（花椒要多放一些），翻炒3分钟左右，放入切块的土豆，炒几下，加水，水加到和鸡块差不多平齐，但不要末过鸡块，加盐，小火炖，估计炖了8分钟的时候水还剩一半，这时候放入葱（切断）、姜（切片）、蒜（每瓣切两半）、青椒（切片），翻炒一会，然后加味精，一直用小火把汤炖干，闭火就可以盛盘子了！如果颜色不浓的话可以在快出锅的时候加些酱油，翻炒几下，颜色就很诱人了哦，关键是盐要掌握好。
看上去很详细，其实我今天是第一次做，嘿嘿，打电话回去问了我爸爸具体做法，自我感觉做的不错，比北京饭店里的要好吃多了，估计糖多了点，吃起来有一点甜，总的来说还是相当满意……
上图，还冒热气呐，怎么样？流口水了吧，哈哈哈……
