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新疆大盘鸡的做法

一直都很喜欢吃新疆大盘鸡,今天想自己做一回,冒着雨去沃尔玛超市去买了所需材料,这年头生活水平提高了,都没有整鸡卖,都是零件,呵呵,考虑了一下还是买鸡腿做吧,下面说一下新疆大盘鸡的制作方法
主料:鸡腿5个;

    配料:土豆1个、青椒3个,葱半根(洋葱也可,新疆叫皮芽子)、姜少许、蒜一头;

    调料:白砂糖、盐、味精、干辣椒6个(就是红的小尖椒,新疆叫辣子皮),花椒;

    做法:把鸡腿切成块(我在沃尔玛就叫他们给我切好了,呵呵),起锅倒入油,在油7成热时放入白糖(白糖放多少按炒勺为标准,一只鸡的话放一平平炒勺的糖,如果是两只鸡的话放一个冒尖的炒勺糖,我放了一把左右),不停的搅动,如果不搅匀很容易就糊了,这点要注意哦,在糖傲到漂起来起沫沫后快落下还没落下的时候放入切好的鸡块,番炒几下,鸡块均匀上色后放入辣子皮、花椒(花椒要多放一些),翻炒3分钟左右,放入切块的土豆,炒几下,加水,水加到和鸡块差不多平齐,但不要末过鸡块,加盐,小火炖,估计炖了8分钟的时候水还剩一半,这时候放入葱(切断)、姜(切片)、蒜(每瓣切两半)、青椒(切片),翻炒一会,然后加味精,一直用小火把汤炖干,闭火就可以盛盘子了!如果颜色不浓的话可以在快出锅的时候加些酱油,翻炒几下,颜色就很诱人了哦,关键是盐要掌握好。

看上去很详细,其实我今天是第一次做,嘿嘿,打电话回去问了我爸爸具体做法,自我感觉做的不错,比北京饭店里的要好吃多了,估计糖多了点,吃起来有一点甜,总的来说还是相当满意……
上图,还冒热气呐,怎么样?流口水了吧,哈哈哈……
嘟嘟鱼特制-新疆大盘鸡

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评论 6

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  1. #-49

    上次吃大盘鸡还是在学校外面,真是怀念啊

    lxltop13年前 (2008-03-28)回复
    • 我最后一次吃还是半年前吧,公司附近的饭店吃的,不好吃……

      嘟嘟鱼13年前 (2008-03-28)回复
      • 有时间一定给我做一次,我也挺想吃的!没吃过呢!

        13年前 (2008-03-28)回复
  2. #-48

    老军啊,我对着你的鸡看了又看

    想吃啊…

    张志洋13年前 (2008-04-02)回复
  3. #-47

    看照片这菜像是刚端上来的~流口水了~

    angelinia11年前 (2010-06-28)回复

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